總是忍不住“胡吃海塞”？專家：當心膽囊炎找上門

春節團圓宴輪番上陣，大魚大肉、高脂油膩美食擺滿餐桌，不少人開啟“胡吃海塞”模式，頓頓吃到撐、零食不離手。殊不知，這不僅會讓腸胃超負荷運轉，還會大幅增加膽囊炎的發病風險。膽囊炎的典型症狀有哪些？怎麼吃更健康？清華大學北京清華長庚醫院肝膽胰中心副主任醫師王學棟給出了答案。

《中華名醫號》科普嘉賓：清華大學北京清華長庚醫院肝膽胰中心副主任醫師王學棟

“胡吃海塞”後膽囊會變得更“脆弱”

王學棟告訴記者，乍暖還寒，人體的新陳代謝自然減慢，膽汁分泌與排泄也相應減少。同時，人們在春節期間傾向於攝入更多高脂肪、高熱量的食物，這些食物需要更多膽汁來幫助消化，迫使膽囊過度收縮。這種“供需矛盾”容易引發膽囊強烈收縮，導致已經存在的結石卡在膽囊頸部的壺腹位置，引發急性膽囊炎。

王學棟進一步解釋，膽囊就像一個儲存膽汁的小倉庫，當我們進食油膩食物時，大腦會發出指令讓膽囊收縮，排出儲存的膽汁進入腸道幫助消化。若膽囊內已有結石，這種收縮可能導致結石堵塞膽囊出口，引起劇烈疼痛。

如何第一時間確定是膽囊炎？

腹痛的原因有很多，如何判斷是否與膽囊有關？王學棟表示，膽囊疾病引起的腹痛具有自身的鮮明特點：一方面，疼痛位置明確固定在右上腹，即右側肋骨下緣區域，也有部分病人的疼痛位置位於上腹正中部位(胃痛區域)。疼痛性質多為劇烈絞痛或持續性脹痛，而非隱隱約約的不適感；另一方面，典型的“膽絞痛”常在進食油膩食物後發作，身體前傾或按壓右上腹時疼痛可能加劇。與胃病不同，膽囊疾病的疼痛與飢餓或飽脹關係不大，而與攝入的食物類型密切相關。

“有一種簡單的方法可以幫助區分：用右手按壓右上腹，深吸氣時如果疼痛明顯加劇，甚至不敢深吸氣，醫學上稱為‘墨菲氏徵陽性’，這強烈提示膽囊疾病。”王學棟稱，儘管最終確診仍需依靠腹部超聲等檢查，不過了解這些特點可以幫助患者及時就醫，避免延誤治療。

“饞蟲附體”，怎麼吃更健康？

王學棟強調，飲食管理是預防疾病的關鍵，尤其在脂肪的攝入方面更有講究。

首先，建議將每日脂肪攝入量控制在30～40克(相當於兩湯匙植物油的分量)。值得注意的是，控制脂肪攝入不是要完全避免脂肪，而是要選擇“好脂肪”，控制“壞脂肪”。優先選擇植物油、魚類中的不飽和脂肪酸，避免動物內臟、肥肉、油炸食品等高膽固醇食物。另外，控制脂肪不等於完全不吃肉，可以選擇去皮禽肉、瘦牛肉、魚類等低脂蛋白質來源。烹飪方法上，蒸、煮、燉、涼拌會比煎、炸更健康。

其次，每日三餐應定時定量，避免暴飲暴食，尤其要重視早餐。經過一夜的空腹，膽囊內膽汁濃度最高，及時進食可以促進膽汁排出，防止過度濃縮形成結石。

最後，注意增加膳食纖維的攝入，如燕麥、糙米、新鮮蔬菜和水果，它們能促進膽固醇排泄，減少膽汁中的膽固醇含量。同時，保持充足飲水，幫助稀釋膽汁。